Nans indiens

Voyagez et réalisez des Nans Indiens !
Les ingrédients :
  • 500g de farine
  • 50g d’huile de tournesol
  • 150g d’eau froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 yaourt nature
  • 1 bonne pincée de levure de boulanger   

Le matériel :

  • Un grand saladier
  • Une balance de cuisine
  • Un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de vin si vous n’avez pas de rouleau)
  • Un verre doseur
  • Du film étirable
  • Du papier cuisson
  • Un four

Passons à la réalisation !!!

Étape 1 : Creuser un puit dans vos 500g farine pesez à la balance

Étape 2 : Ajouter tous les ingrédients

Étape 3 : Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Étape 4 : Couvrez de film plastique et mettez 15 min au frigo

Étape 5 : Préchauffez le four à 280°

Étape 6 : Prélevez des boules d’environ 110g (normalement il y a 8 nans)

Étape 7 : Étalez les au rouleau (pensez à bien fariner votre plan de travail et votre rouleau !!)

Étape 8 : Disposez les nans sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez 4 minutes. Conservez au chaud dans un torchon.

Si vous voulez faire des nans parfumés :

– niveau simple : sésame/pavot, ail, olive :

Entre l’étape 7 et 8, parsemez la pâte de 4 gousses d’ail hachées, ou de graines de sésame et de pavot, ou d’olives noires coupées en petits morceaux (10 olives par nan) et de feuilles de basilic hachées. Aplatir la garnison légèrement avec la paume de la main. 

– niveau intermédiaire : fromage

Placez des cuillerées de fromage de chèvre frais sur votre boule légèrement aplatie à la main.

Formez une aumônière (rabattre les côtes de la pâte au centre).

Retournez votre boule.

Étalez la précautionneusement pour ne pas faire couler le fromage

– niveau expert : Naan à la viande

Pour réaliser la farce il vous faudra :
– 400g de boeuf haché
– 15 feuilles de basilic
– 1 càc de graines de cumin
– 1 càc de coriandre moulu
– 2 càc de poudre tandoori
– Sel
– poivre
Réalisation:
– Ciseler le basilic puis mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette.
– Façonnez vos boulettes d’environ 40g.
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