Tour de France des Cépages

Un cépage est une variété de vigne. L’ensemble des cépages cultivés aujourd’hui provient d’une seule espèce de vigne domestiquée, Vitis Vinifera, originaire d’Asie mineure du fait des mutations naturelles et des croisements effectués par l’homme. Chaque cépage, chaque variété de vigne à ses propres caractéristiques qui influent sur le vin produit (au niveau des arômes par exemple). Cependant des influences externes peuvent venir modifier les caractéristiques de chaque cépage : le climat, le sol, la période de vendange… Il existe aujourd’hui une dizaine de milliers de cépages différents dans le monde mais seulement 250 cépages autorisés en France (encadrement IGP et AOC) et les ¾ de la production de vin est issu d’une douzaine de cépages.

 

Vin n°1 – Côte de Gascogne 2016 « La demoiselle de Laballe » – Domaine Laballe

Le domaine de Laballe est situé dans le Bas-Armagnac Landais. Il appartient à la famille Laudet depuis 1820. Ce domaine était dédié uniquement à la production d’armagnac, ils se sont diversifié en introduisant la production de vin dans les années 70.

Cépage : Gros Manseng 100% (cépage de la région Sud-Ouest)

Terroir : Sables fauves avec dépôts argilo-limoneux

Dégustation : exotiques, ananas frais, mangue et pamplemousse avec une finale vive qui apporte de la fraicheur

Accords mets-vins : salade landaise, fois-gras, porc à l’ananas…

 

 

Vin n°2 – Touraine « Sauvignon » 2015 – Domaine François Cartier

Domaine de 25Ha sur la commune du Pouillé au bord du Cher, au cœur de l’appellation Touraine.

Cépage : 100% sauvignon

Terroir : argilo-silicieux

Dégusation: une belle minéralité, des notes d’agrumes. Vin fruité, équilibré avec une finale qui apporte de la fraicheur.

Accords mets-vin : tartare de carrelet

 

 

Vin n°3 – Beaujolais-villages 2015 – « P’tit Grobis »

Domaine Nicolas Chemarin. Il s’agit d’une histoire de famille, Nicolas Chemarin représente la 4ème génération à exploiter ces terres (Côtes de Marchampt).

Cépage : 100% Gamay Noir

Terroir : Sablo-Limoneux

Dégustation : une belle robe grenat, avec un premier nez de fruits rouges murs, puis des notes de cerise, de fraise et d’épices. Tanins fins et souples

Accord mets-vin : filet mignon, saucisson…

 

 

 

Vin n°4 – Haute Vallée de l’Aude Rouge, « Pinot Noir » 2014

Domaine Antugnac, Domaine situé dans le vignoble de Limoux.

 

Cépage : 100% Pinot Noir (cépage bourguignon par excellence)

Terroir : coteaux argilo-calcaire

Dégustation : arômes de fruits rouges comme la groseille ou la griotte avec une finale épicée (poivre, clou de girofle). Tanins souples et soyeux.


Accord mets-vin
 : viande blanche, saucisse de toulouse…

 

 

Vin n°5 – Vino de la Tierra de Castilla 2014

« Pinuaga Nature », Bogegas y Vinedos Pinuaga

Petite surprise pour cette dégustation avec ce dernier vin, qui est un vin espagnol avec un cépage typiquement espagnol. Cette bodega se situe dans la province de Tolède au Sud de Madrid. C’est une propriété familiale fondée en 1960 qui s’est plus récemment orientée vers la biodynamie.

 

Cépage : 100% tempranillo

Terroir : argile et silex

Dégustation : nez expressif qui porte sur les fruits noirs comme la mûre, la cerise noire ou la myrtille. Tanins assez présents.

Accord mets-vin : carré d’agneau, charcuteries ibériques…

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